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第七章 大千牛肉面（第2页）

却不想张大千笑笑，取了一旁的私印盖了私印，又提笔写了几行字，竟是递与她：“送你——你可是一眼就看出我这蔬菜图的妙处了。”

妙？妙处？她就说了个水灵啊！

眨巴眼，陆小鱼傻傻地道：“我、我也不懂，就是看了想吃。”

她这么一说，众人哄然大笑，把陆小鱼笑得脸红，却没忘了把那幅画好好收起。

不好收在身上又不知该放哪儿，急得眼睛一直乱扫，还是徐霁波笑着帮她收了：“放心，一会走时一定给你带走。”

陆小鱼傻笑下，这才记得和先生说牛肉快好了，是不是要亲自去配菜。

还真是放下画笔就拿菜刀，先生袖子一摆，让众人等着又钻进厨房了。

先是亲自切了葱花、香菜、红辣椒，又有盐、糖、醋、酱油、胡椒、辣油、面酱、豆鼓八样调料，用白净的细瓷碟装盘，自然少不了刚才新煎的豆瓣酱。

陆小鱼还是头回见到人吃面这么讲究的，嘴上不说，心里却是啧啧称奇，觉得这样的吃法才配得上“大千牛肉面”

这个名字。

配菜摆进餐盘只等上桌，先生又开始做另一道菜。

这一道菜也是牛肉做的，嫩嫩的牛里脊切丝，加入鸡蛋、淀粉、酱油抓匀备用。

发好的粉丝入油锅翻炸后盛盘，用猪油和菜籽油混合入锅，再下入味的牛肉丝，不到一分钟时间就沥油出锅。

锅里留一勺油，葱花爆香，滑入炸好的牛肉丝，以酱油、料酒、胡椒粉等调味，不到两分钟即出锅倒在摆在盘中的粉丝上。

牛肉红亮，粉丝白中带有焦黄，两色搭配就好似雪卧梅枝，令人眼前一亮。

这一道菜是大千先生常做的菜，叫银丝牛肉。

牛肉鲜嫩爽口，炸粉丝脆生焦香微带甜，两种不同的口感与味道却完美地搭配在一起形成另一种风味。

除了银丝牛肉，又另有一道炒菜，叫炒六一菜，因为炒六样素样，一样荤菜而得名。

也是大千先生的拿手好菜。

别说吃，光是看大千先生炒菜，陆小鱼也快要流口水了。

大千先生的两样菜炒好，那头大锅烧的水也开了，陈师傅就准备下面了。

面是拉面，由陈师傅亲手拉出。

陆小鱼旁观学习，抻拉之间，那团面在陈师傅手里像是有了生命一样，醒好的面团被揉搓拉长，抖手抻拉，细长的面条好似波浪一样起伏，对折时又像是穿花蝴蝶一样扭出漂亮的花结，放开一只手，面结在手中打转，好似中秋的灯笼转出完满的团圆。

拉面就在这抻拉对折再抻拉之间变长变细，原本起伏的波浪渐渐平顺乖巧，在陈师傅手里滑入翻着水花的沸水中，开出一朵花来，不过片刻就浮了起来，长长的筷子一挑，柔顺可爱像一条条的小白蛇。

黄焖牛肉盛入盆中，还没等陆小鱼往外端，何海霞等人已经一涌而入，几个人你端这道菜，我端那个餐盘，不过片刻就把菜都端进了厅里。

徐霁波亲自摆桌，碗筷放好，煮好的面也盛在盆中端了出来，却是两样面，一样宽面，一样细面，正是喜宽喜细，随君自挑。

显然是来惯了的，众人都没客气，自己上手挑面条，又用勺子舀了黄焖牛肉浇在面上，喜欢加咸加甜加辣，都可以自己动手，再洒上绿的葱花香菜、红辣椒丝，吃得那叫一个爽。

这样的吃法，远比坐席吃十几道大菜来得自在。

都是熟人，言谈无忌，行止不拘，挑面条时也不排队还故意挤着抢着，惹出一串笑声。

何海霞放的辣椒丝不少，连吃还边“呵呵”

：“自从来了川省，我都觉得不吃辣就没味儿了……”

一时间众人吃面，只听呼呼声，桌上另几道菜倒先没动筷了。

陆小鱼挑好面，舀了牛肉，拌好，才想吃，眼角一瞥，才知祝融竟是端坐着没有来挑面，眨了下眼，她乖觉地把手中的面碗送上，祝融挑了眉毛瞥她一眼，仍是没什么表情，却是接过了碗。

松了口气，陆小鱼这才又挑了碗面，没有放辣油，拌好了面，夹起面条，才嚼了一口，她的眼睛就亮了。

这面条劲道得很，碱放得好，有碱面独特的味道，却又不会觉得苦涩。

面条既柔且韧，不会让你嚼不动却又很有嚼劲，每咬一口都能感觉到牙齿被面微微弹动，好似在奏一支新曲。

微黄的面条，浓香的麦香，是今年新出的麦粉，没有任何添加剂，每一根都粗细均匀，裹着浓郁的牛肉汤汁，不论是从口感还是从味道来说，都是美味。

再吃牛肉，鲜美醇厚，香嫩细腻，除了牛肉本身的肉香外，还另有一种酒香，那是上好的花雕，在火与时间的作用下，浸入牛肉的每一个分子，带给牛肉另一种无法言喻的醇香，给舌头无上的享受。

好一碗张大千牛肉面，一碗面下腹，只觉畅快淋漓，哪怕是要减肥都会再想来一碗。

不过这桌上还有别的美味，这第二碗牛肉面，可不像第一碗那样吃得急了，不只是陆小鱼，别的人也是，盛好了面，却是细嚼慢咽，间或夹上一筷子炒六一菜，或是银丝牛肉，又或是大千鸡，还有回锅肉，鱼香肉丝，但不管吃多少美食，碗里这牛肉面却还是压轴的，吃到最后还是要有这碗面才算是真正吃好了这一餐。