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一方面是因为做灵膳有失败的损耗,另外一方面也是为了保护配方。
祝余喝了一点青眼灵牛的牛奶,恢复灵气,接着便着手处理起灵材来,一丝不苟得将制作豆酱的灵材处理好,豆子也泡好了。
看着剩下的灵材,祝余兴奋的舔舔嘴唇。
按照规矩,没用完或者没用的这些灵材都是她的了。
果然马无夜草不肥,人无外财不富,当然她离富还有很大距离,但是一点不影响她的心情。
做人嘛,开心最重要!
豆子一个个泡的鼓鼓,非常饱满,上面的红色斑点鲜红欲滴,看起来就像朱砂痣。
祝余将豆子盛装起来,上蒸笼大火蒸熟。
蒸的恰到好处豆子每一颗轻轻用手指一捻都能碎,绵软的豆肉散发着一股清香。
祝余将蒸熟的豆子放到三个巨大的竹篾上摊开晾凉。
通元酱坊有专门的降温阵法,将竹篾放上去,不出片刻,豆子都变得冰凉冰凉。
变凉后需要进行制曲,这一步非常关键。
《仙灵食谱》上记载花芸豆酱制作工序非常繁复,但是只要制作成功,最差的品质都能达到一品上等。
祝余这次使用的花芸豆年份和品质都非常不错,十几斤豆子很有可能出一二两一品特级的酱料,运气好的话甚至能出半斤。
这些特级的酱料才是祝余赢过通元酱坊的依仗。
来的路上,她问过徐师兄,通元酱坊在大衍坊市刚开业不久,售卖的主要是一品灵酱。
经营情况在所有分店中垫底,还没到申请高级酱料的资格。
不过祝余觉得可能是因为大衍宗太穷了,大多体修都舍不得买酱料。
徐掌柜想要酱坊业绩达标,只能走量,积少成多。
因此,祝余才有信心能做出比通元酱坊更好的酱料。
竹篾旁边的玉碗里盛满了白色粉末,花薯根根茎打磨成粉,经过高温烘焙后制作成的。
这是花芸豆酱发酵的关键,通元酱坊的酱料之所以会有霉味跟制曲有很大的关系。
这样制作的曲,粉末香味更加突出,里面所含有的物质能更好的激发花芸豆的灵性。
祝余将花薯根粉末倒进豆子里,反复均匀,确保每一颗豆子都裹上厚厚的粉末。
祝余取出时间沙漏。
时间沙漏发出淡淡的银色光点,这些光点笼罩在竹篾上,竹篾上的花芸豆以肉眼可见的速度裹上了一层黄褐色。
少数的豆子因为不知名原因霉掉了,被祝余挑出来喂给新月鼠。
新月鼠唧唧叫了两声,发出满足的呼噜声,露出雪白的肚子。
祝余撇撇它的胳肢窝,手下动作却没停。
这么一瞅,金色的毛发似乎更多了,看来投喂的方法正确。
黄褐色的豆子被放到酱缸,时间沙漏里面的沙子不断被消耗,酱缸里面的豆酱颜色慢慢变深,开始出现一丝红色的液体。
这些液体越来越多,发出淡淡的香味。
院子外,徐坚定的守在门口,几次徐掌柜想上前查探,都被他以偷窥的罪名拦下。
他动了动鼻子,这是什么味道,似乎是酱香味。
徐凛眉间有一丝担忧,一向憨厚的面容显得略微严肃,祝师妹这酱料味道太淡了,这样是赢不了的。
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