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卷二 帝都卷 快乐人生从吃喝开始 11（第3页）

爷爷确实没有经过什么准备酒母这一步，不过谁知道那小子是不是信口胡说来着？

徐铮见他不服，也不和他计较，道：“即然没酒母，你爷爷肯定是直接将果汁放进酒缸，然后投入酒曲直接发酵。

一般来说，这个过程大约7~15天，你爷爷没有酒母，我估计……嗯，时间应该在25天左右，对不对？”

小邦加吃惊的看着徐铮，爷爷确实一共发酵了27天。

见小邦加表情，徐铮就知道自己猜对了，当下滔滔不绝的讲下去：“最多15天的发酵过程延长到27天，虽然完成了发酵，但肯定会因为发酵时间的延长而产生出其它的杂味来，这就是我为什么说发酵过了头的主要原因。

你爷爷定是以酒味来判断是否发酵完成，当觉得发酵完成以后，发现甜度不理想，又加入糖来调味。

但加入糖以后，又出现的新的问题，就是酒和粮的味道不统一，不能很好的混合在一起。

为了改善这个，便再次放置进行二次发酵，让甜味和酒味溶合到一起。

最后完成时，由于多种原因，酒中杂质和沉淀比较多，不得不又一次放置澄清，这就造成了第三次发酵。

这第二次发酵和第三次发酵是我之所以说发酵过头的次要原因。

经过这些工序以后，最终生成的酒液便会像这样，柑枯香味流失大半，味淡，甜度不够，酸度过头，而且颜色灰暗，酒液浑浊，底部还有杂质和混杂物，很难去除。

我说得对不对？”

小邦加目瞪口呆的瞪着徐铮。

神了，竟然全叫他蒙对了。

小班和大班也瞪着徐铮，似乎又重新认识了这个人一次一样。

连露琪都忍不住问道：“徐铮，你懂得真多。

当真懂酿酒啊？”

小邦加听徐铮说得头头是道，慢慢的便有些信了，忍不住脱口便道：“那你有什么办法解决么？爷爷酿得很辛苦啊。”

徐铮道：“要解决发酵过头的问题，我还真没有办法。

不过我却有办法让爷爷在出酒时，味道能改善一些。”

小邦加急不可待的道：“说来听听。”

徐铮不言不语，脸上又露出那副似笑非笑的样子。

同时两手齐出，叉开十个手指头后才道：“10个酒曲。”

“你……你……你你你！”

小邦加顿时又恼又怒，叫道：“走！

走开！

我不信你的。

这酒是我爷爷首创，听你在这里瞎说一气骗我。”

伸手就要来赶徐铮走。

徐铮也傻眼了。

没想到这小孩这么不经逗，倒真的生气了，这下走也不不是，不走也不是，尴尬的站在原地。

这时，突然听到有一个老人的声音在院子入口高声道：“100个酒曲，另外再加100个金币！

只要你的办法管用！”