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第29章 大展厨艺（第3页）

海参鱼的初加工，进行焯水与过油无疑都是错误的，都不能完美的去除其腥土的气味，焯水或者滑油都会影响到海参鱼本身的鲜味，所以直接将海参鱼改刀后略微冲洗即可。

正确的方法便是在海参鱼宰杀后迅速的放入盆内，从锅内舀沸水浇在海参鱼背上，直至没过表皮，浸泡10-20秒，捞出，搓掉表面的一层薄膜，洗净后改刀，然后按照正常的程序烹调。

调料的步骤显得尤为关键，海参鱼常人食之都会心火上头，燥热难耐，在值正夏之时，给病人食之那不叫调养，而叫谋杀！

因此谢雨轩方才顺手采摘的两种植物水蕴藻和寒荆豆则是关键之物！

水蕴藻和寒荆豆皆为好阴喜湿之物，其生长区域常年处于10℃往下，且寒荆豆生长于水城与砖城之间，该区域水分充足，因此调制出的料汁相较于其他食材更为的水润，在后期炒制过程中使得所做出的菜色泽鲜亮！

不至于在调和的过程中破坏了其阳补特性，在烹饪过程中可以有效的中和海参鱼中暴烈的阳气。

前面说到，海参鱼不能焯水和过油，因此在制作过程中必须采用生炒的烹调方法对其进行加工。

在炒制过程中最好是选用肥肉丁与之一起煸制，不仅可以让成品更加鲜美，而且可以增加汤汁的厚重感。

海参鱼下锅后，一定要用小火慢慢煸炒，直至将甲鱼内部的血水都炒干料汁收缩为止，在收汁之时加入海参鱼制作的秘密武器——鱼胆。

谢雨轩放在舌尖上沾了一下，更加确信自己的判断，这鲜美的味道准是这样的。

烧制时一定要将海参鱼胆一起放入。

几乎所有动物性原料的胆汁都是苦的，只有海参鱼是个例外。

它的胆汁可以起到提升鱼汤鲜味的作用！

！

！

最后在汤汁熬制的过程中水一定要一次性加足，加入水后要用盖子将锅盖严，文火慢炖30min左右出锅。

卡着时间，屋内渐渐被海参鱼的香味所包围，空气中都飘荡着鲜美的味道。

“滴滴滴~滴滴滴~”

就在这时手机铃般的响声从灵清儿的身上响了起来，一种说不上的怪异感涌上谢雨轩的心头。

“接入~”

居然有人主动来找自己了？

当看到对方的游戏ID的时候，谢雨轩想都没想就加了进来。

“轩子？？”

“嗯~是我~”

“哈哈~就知道你肯定还是用这个ID，瞧瞧~还是哥几个熟呀！”

看着眼前秦天宇所用的ID还是一如既往的战神！

！

也很是无奈的没说什么，谢雨轩这三个人昔日的游戏拍档，几年玩下来，游戏ID几乎就没有变过，无非就是否加上几个特殊符号而已，自己人一看便知。

“谢老板！

我必须要说，这个游戏也太特么真实了吧？！

这是直接给我们第二个人生的节奏？还真有点上瘾！