小叶中文网

手机浏览器扫描二维码访问

不知道起什么标题（第2页）

夏禾开着她的车到后，阮听雪她们正好收拾完。

等到新家后，阮听雪和崽崽们先把屋子打扫了一遍，把家具和行李都放好后。

问道：“我要去买菜了你们有什么想吃的吗？”

霄霄说我想吃咖喱饭喝可乐。”

川川说：“我想吃可乐鸡翅，吃大虾喝橙汁”

棠棠说：“我想吃锅包肉喝桃汁”

“好，阿禾，夏夏想吃什么？”

“干妈，我想吃宫保鸡丁。”

夏禾：“这些就够了，给我带瓶可乐！”

“OK”

买完到家后阮听雪就开始进厨房炒菜，-鸡翅冷水下锅，加1勺料酒+姜片，大火煮沸后撇净浮沫，捞出用温水冲洗（避免肉质变柴）。

-用厨房纸吸干表面水分，在鸡翅两面各划2-3刀（深度到骨，方便入味）。

2.?煎制上色-热锅放少许油（油热后转中小火），放入鸡翅煎至两面金黄（煎的时候皮朝下先煎，油脂更香）。

不知道起什么标题

-煎好后加姜片、葱段、八角炒出香味，喜欢甜味可加冰糖炒至融化。

3.?调汁炖煮-倒入可乐（没过鸡翅即可），加2勺生抽、1勺老抽调色，大火煮开后转小火焖煮15-20分钟。

-最后开大火收汁，期间不停用勺子舀酱汁淋在鸡翅上，汤汁浓稠时加少许盐调味（收汁时别离开，避免糊锅）。

第二道浓郁日式咖喱饭：肉类切3cm见方的块，用盐+料酒腌10分钟；土豆、胡萝卜去皮切滚刀块（土豆泡清水去淀粉），洋葱切丝，口蘑切片。

2.?炒香基底热锅放黄油融化（黄油比食用油更香），下洋葱丝炒至透明变软，加肉类煎至表面微黄，再放胡萝卜翻炒2分钟（胡萝卜遇油更易释放营养）。

放入土豆块翻炒均匀，加1勺生抽提味，炒至土豆边缘微焦。

3.?炖煮入味加开水没过食材，大火煮开后转小火炖20分钟（土豆软烂为准，期间撇去浮沫）。

-关火前5分钟放入口蘑，再加入咖喱块搅拌至融化，转小火煮5分钟，最后倒入牛奶搅匀，根据口味加盐调味（牛奶别早加，避免煮糊）。

第三道锅包肉：1.?处理食材：将里脊肉切成7mm厚片，用剁骨刀拍两三下或用松肉针、刀背敲，把肉敲薄，筋膜敲散。

肉片加少许盐、黄酒、白胡椒粉腌制，沥干水分。

2.?调制面糊：将土豆淀粉、水、油按比例倒入肉中，从一侧开始，将少量粉和少量肉抓匀，逐渐拌进更多粉和肉，直至基本拌匀。

如拌到最后有点干，可少量往干粉处加水继续拌匀。

3.?炸制肉片：保持油温180℃-210℃，肉片一片片下锅炸，炸至定型、至少八成熟捞出。

然后将油温升至190℃，中火下锅炸1-2分钟捞出，关火等待第三遍炸制。

4.?制作料汁：另起一锅，加一汤匙油，小火爆香蒜片和姜丝，中火倒入干湿卧汁搅拌至糖大半融化，小火熬着备用。

5.?复炸与挂汁：油温再次烧到200℃，中火下锅炸30秒左右，待肉上色捞出，和胡萝卜、葱白、香菜放一起。

挂汁锅转大火不停搅拌收稠，倒一勺九度米醋，倒肉和配菜，快速翻匀出锅。

第四道宫保鸡丁：1.?处理食材：将鸡肉切成丁，放入碗中，加入1勺料酒、少许盐、1勺淀粉，抓匀腌制15分钟。

大葱切段，姜、蒜切末，胡萝卜、黄瓜切丁。

2.?调制料汁：在碗中加入2勺生抽、2勺醋、1勺白糖、1勺淀粉和半碗清水，搅拌均匀形成料汁。

3.?炸花生米：锅中倒油，凉油时就放入花生米，小火慢炸，不停翻动，直到花生米发出噼里啪啦的声音且闻到香味，关火再翻动几下，出锅晾凉。

4.?炒制食材：锅中留底油，放入花椒炸出香味后捞出，再放入干辣椒炒至变色，加入葱姜蒜末炒香，放入腌制好的鸡丁炒至变色，加入1勺豆瓣酱炒出红油，再倒入胡萝卜丁翻炒一会儿。

5.?收汁出锅：倒入调好的料汁，大火收汁，待汤汁浓稠时，放入炸好的花生米，翻炒均匀即可出锅。

阮听雪又做了一道拌土豆丝和一道办藕片。