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第15章 昆虫宴的科学狂欢（第1页）

冬至前的长安，空气中弥漫着油炸蝗虫的香气。

武三思在西市搭起三丈高的“昆虫美食擂台”

，横幅上“百虫百味，科学万岁”

的字样被风吹得猎猎作响。

狄仁杰捏着鼻子路过，用笏板敲了敲林渊的头：“你教他的？”

“臣只是提供了《昆虫纲目》雕版。”

林渊望着擂台中央的蒸汽压力锅，“至于怎么折腾......”

一、昆虫满汉全席的科学玄学

“一号选手，糖醋知了！”

厨师掀开锅盖，蒸汽中飘来乙酸乙酯的甜香——林渊改良的“水果醋”

果然提升了酯化反应效率。

武三思举着放大镜评审：“知了胸肌蛋白质含量68%，合格！”

“三号选手，蚂蚁上树！”

厨师撒出的不是肉末，而是粉碎的蚂蚁干（Formicaspp.）。

林渊用pH试纸检测酱汁：“弱酸性，适合蚁酸（HCOOH）风味释放，妙！”

太平公主突然指着评委席：“武大人，你的胡子上沾着蜂蛹！”

二、黑暗料理与科学辟谣

最惊悚的当属“活虫刺身”

——金龟子幼虫拌着芥末酱端上桌。

武三思刚要下筷，被林渊一把拦住：“此虫可能携带线虫（Anguillula），需用75%酒精浸泡十分钟！”

他取出便携式显微镜，在载玻片上滴加酒精：“看，线虫遇酒精会蜷曲——这就是‘巴氏消毒法’的微观证据。”

厨师挠头：“那小的把虫扔进酒坛泡着？”

“正解。”

林渊递过一本《昆虫安全食用手册》，“甲虫需去鞘翅，毛虫需除毒毛，此乃科学食虫三原则。”

三、昆虫科学的跨物种合作

正当比赛进入白热化，一只蜜蜂突然撞在林渊的手表上。

他灵光一闪：“武大人，可敢用蜂蜜（C?H??O?）做甜品？”

“正有此意！”

武三思指挥厨师推出“蜂巢千层糕”

，每层都涂有混合了蜂蜡的麦芽糖。

林渊用热导仪检测：“45℃最佳食用温度，此时蜂蜡刚好软化，口感层次最丰富。”