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第27章 无辣不欢(第1页)

苏丰年身穿围腰,正在灶房炒一碗青椒回锅肉,瞧那翻勺间菜肉腾飞,想来厨艺十分娴熟。

叶小蝶则从边上泡菜坛子里抓出一小碗泡姜泡海椒,正在菜板上切片,夫妻二人配合默契,有说有笑。

不多时,一道渝国乡村特色菜便已出锅,瞧那事先就被爆干的三线肉早已微微成卷,后丢入的青椒色泽润绿,再加上独有的农家佐料,使人不免食指大动。

原本今日打算就做两道菜,除了这碗回锅肉还有一盘番茄炒蛋,说起这番茄炒蛋看似简单,可其中的门道还真不见得少。

就拿搅拌蛋清和蛋黄来说吧,若是搅拌不均,那炒出的蛋花便会口感欠佳,还不紧实。

故而得在搅拌中添加少许清水,这样炒出的蛋花不仅紧实饱满,口感也是极佳,期间还须把握火候,不能过大,亦不能过小。

火过大容易炒糊,尤其是蛋花,稍不注意便糊了;火也不能太小,不然油温不够,会失了形态。

渝国人爱吃炒菜,更讲究色香味俱全,其中以辣为核心,所有的奥秘都围绕在这一个字上面转悠。

所谓无辣不欢,菜是辣的,汤是辣的,甚至经常炒几碟青菜也是辣的,这炒青菜加辣椒在当地称之为“炝炒”

当然,除了炝炒还有一种炒法名为清炒,渝国百姓也并非真的做到人人吃辣,对于一些讲究养身的中年人或是老人来说,吃清淡饭菜很有必要。

反倒是渝国年轻人,硬菜里面没个辣椒油、花椒面什么的,还真提不起多少兴趣,他们对麻辣鲜香口感的要求极高。

苏清清与苏若雪身为他们女儿,自然从小耳濡目染,没事便会去灶房帮厨,同样学得一手好厨艺。

姐姐的厨艺要强于妹妹,毕竟大上四岁,下厨做饭的经验也更为丰富。

但也不能说这个苏小妹做的饭菜就难吃,反而很好吃,不仅做到了色香味俱全,麻与辣的掌握也很有分寸,唯一欠缺的便是控火与翻勺,相比起姐姐苏清清就要差上些许。

渝国无论男子或是女子人人皆会炒菜做饭,甚至不少男子还要强过女子,这点在武国人看来,倒是成了他们茶余饭后的谈资。

总说渝国男人耙耳朵,没骨气,像个娘们一样窝在家里给女人做饭吃。

还扬言这若是上了战场,他们武国男人能一挑一百,想来说这话的人是已经做好了被台风闪舌头的准备,未免有些太过夸大。

不过武国人骁勇善战却是不假,渝国领军将领若是不长点脑子,一心只想与对方硬碰硬,估计多半得吃败仗,这是两国数百年间经过无数次交锋总结出来的经验。

若想少输多赢,将帅们还真得多动点脑子,好生谋划攻防布局,武国蛮子可不是吃素长大的,也并非那完全的有勇无谋之辈。

“大功告成,干饭!”

苏丰年此时终于把最后一道菜做好,是一盆香气扑鼻的酸萝卜水煮鱼。

叶小蝶闻言随手在男子身后拍打一下,柔声问:“若雪那丫头怎还未归,平日这个时辰早该回来了?”

“对呀,我专心炒菜还没注意这事,那小丫头难道跑去哪玩了?”

高大男子摸摸后脑勺,有些疑惑。

大女儿苏清清双手端起那盆酸萝卜水煮鱼一边往堂屋走一边说:

“她可不贪玩,爹爹可别冤枉小妹,若雪是那种叫她偷懒都学不会的人,只要你不喊停她能在家做一天一夜的事,也就在学塾会犯困,难道今日她去了学塾,又被老夫子留下来啦?”

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