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第279章 磨盘精修米面提质（第3页）

“这水力推磨，劲儿大，转得也快，自然比那人力畜力的要费磨盘一些。”

张大山解释道。

“不过，这也是好事。

说明咱们这磨坊，生意兴隆，没少给大家伙儿出力。”

“只是，这磨盘啊，也跟那地一样，得时常‘养一养’，‘调理调理’，才能用得长久，也才能磨出好米面来。”

他让铁牛去铁匠铺，把他之前特意打制的那几套大小不一、形状各异的钢凿和锤子都取了过来。

又让柱子，寻了几块质地坚硬、也相对平整的细砂岩石板，作为“磨石”

备用。

然后，他便亲自上手，学着那《天工开物》里头记载的“调理石磨之法”

。

先是用那最细的钢凿，小心翼翼地，将磨盘接触面上那些个因为磨损而产生的凸起不平之处，一点点地凿平、修整。

这个活儿，极其考验眼力和手上的准头。

力气大了，容易把磨盘给凿坏了。

力气小了，又凿不掉那些坚硬的石刺。

张大山干得是一丝不苟，额头上很快就渗出了一层细密的汗珠。

铁牛和柱子，也在一旁，学着父亲的样子，帮着处理那些相对平缓一些的区域。

耗费了大半日的功夫，总算是将那两扇磨盘的接触面，都给重新修整得相对平整光滑了不少。

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接下来，便是更关键的一步——重新开凿磨齿。

这磨齿的门道，可就大了去了。

张大山知道，不同的谷物，其颗粒大小、硬度特性都不同。

要想让石磨的研磨效率最高，出粉品质最好。

这磨齿的形状、深浅、走向、以及排列的疏密，都得有讲究，不能一概而论。

他根据青石村目前主要加工的稻谷、小麦、粟米等几种谷物的特点。

又结合着《天工开物》里提供的几种经典的磨齿图样。

在心里头，仔仔细细地盘算了好几遍。

然后，他便拿起一根蘸了墨的细竹篾，在那修整好的磨盘之上。

重新勾勒出新的磨齿走向和轮廓。

这一次，他开凿的磨齿，比以前那老石磨上的，要更细密，也更复杂一些。

不仅有那负责初步破碎和导流的“主磨齿”

。

还在主磨齿之间，均匀地开凿出了数条更浅、也更细密的“副磨齿”

。

这些副磨齿，能更有效地将谷物研磨得更细腻，也能更好地将麸皮和米糠分离出来。