手机浏览器扫描二维码访问
这是酿酒最关键,也是技术含量最高的一步。
所谓“曲是酒之骨”
,没有好的酒曲,就不可能酿出好酒。
《曲糵》篇中记载了几种不同的制曲方法。
有利用天然微生物的“散曲”
,也有加入特定草药的“药曲”
。
张大山仔细研究了书中的描述和图样。
考虑到手头的材料和简陋的条件。
他决定先尝试制作一种相对简单、利用谷物本身和少量草药发酵而成的“米曲”
。
他挑选了一些颗粒饱满的小麦和糯米。
将其浸泡、蒸熟、捣碎。
然后,按照书中记载的比例,加入了几种他在山上找到的、具有特殊香气和发酵作用的草药粉末,如辣蓼、苍耳等,根据书中描述和现代知识辨识并处理的。
将这些混合物仔细揉搓均匀,然后压制成一块块拳头大小的饼状。
再将这些曲饼,放置在温暖、潮湿、避光的环境中,他特意在棚屋角落用草席围了一个小空间,让其自然发酵、长出霉菌。
这个过程需要精确地控制温度和湿度,稍有不慎,就可能导致杂菌污染或者发酵失败。
张大山几乎是每天都要去查看好几次,小心翼翼地调整着通风和湿度。
幸运的是,或许是方法得当,或许是老天眷顾。
几天之后,那些曲饼上,果然均匀地生长出了一层黄绿色的、带着特殊香气的菌丝。
初步闻起来,没有明显的酸败或其他异味。
第一步,制曲,算是初步成功了。
接下来,便是正式的酿造。
他选用了家里收获的一部分粟米作为原料。
将粟米淘洗干净,浸泡过夜,然后放入大锅中蒸熟、晾凉。
再将碾碎的、新鲜的米曲粉末,均匀地拌入晾凉的粟米饭中。
这个过程叫“拌曲”
。
然后,将拌好曲的粟米饭,装入几个他特意用卖药材的钱买来的、洗刷干净的大陶缸中。
不能装得太满,要留出足够的空间供其发酵。
最后,用干净的厚麻布和加了水的碗(形成水封,就像现在的泡菜坛子),将陶缸口严密地覆盖、密封起来。
防止杂菌进入,也防止发酵产生的酒气过早散失。
做完这一切,剩下的,就是耐心的等待了。
温馨醉酒,彪悍的威胁了一男人,成功惹上海城最尊贵的二爷,事后得知对方竟是自己未婚夫的小叔叔!该怎么办呢世人眼中,二爷是高冷霸气不近女色的极品男神,温馨出现后,二爷又多了个新标签变态宠妻狂魔。微博高调喊话温馨,我罩的,谁敢欺?小三渣男婚礼上,二爷霸道示爱宝贝,银行卡给你保管,动产不动产全转到你名下,保证爱你宠你一辈子,你嫁给我,可好?好!温馨答应了,然后被骗了。婚后N多天,小温馨才明白,高冷不近女色是假的,爱她宠她一辈子也是假的,说的这么好听,就是想天天合法欺负她而已。呜呜,骗子,大骗子!她要退货(1对1双处甜蜜宠文)...
她被七年闺蜜放‘贱’,他被下作阴谋‘射’计,阴差阳错干柴烈火,激情一夜,不是春宵是毒药,不是套路反被套。他是帝国上将,权倾天下,心狠手辣,地狱修罗,披着一张绝世妖容,却被一个女人上了,偏偏这小娇妻还伶牙俐齿,浑身炸毛,利爪挥舞。此番不按倒,更待何时,想比划,床上来,够听话,啥都有。我告诉你,想让我伺候你,窗都没有...
那一天,懦弱的男孩肖恩离奇去世,人们怀着沉重的心情将他埋葬,夜里,一颗携带着大怪兽杰顿活体卵的陨石,划破天际,掉落在了埋骨之地。那一刻,肖恩重启人生,杰顿再现世界,身高六十米,体重三万吨的初生期怪兽低着头俯视着整个漫威世界!肖恩,你又把浩克打到哪里去了,都给你说了不许变身,我们是在教你怎么当一个级英雄,不是在教你怎么毁灭世界!!可是这一次我没有变身啊(这是一头号称宇宙无敌的级怪兽,在漫威世界里逐渐长大的故事,好吧,初生期的他就已经是个六十米高的大块头了)...
被亲妹妹算计,抢走家族荣誉还不算,连青梅竹马的未婚夫也被抢走!夏小汐发誓,要报仇!伙同男闺蜜制造复仇计划,咦?结婚证上这是谁?一不留神嫁给男闺蜜的舅舅墨夜霆!墨夜霆是谁?那个富可敌国权势滔天的男人!据说还是个GAY!管他呢,先虐了渣渣再说。可是,虐完渣以后呢?离婚该提上日程了,可他对她却日日宠,夜夜宠,化身宠妻狂魔。十天有八天起不来床的夏小汐,欲哭无泪,不是说他是GAY吗?GAY你大爷!...
一朝醒来,丑八怪怀抱医毒秘经强势回归,褪去一身毒素,美的惊天动地!身怀药鼎灵泉空间,精神力逆天!灭渣爹,收王爷,扩地盘,建最强佣兵团谁有我狂?王爷邪魅一笑本王。云千幽斜眼麻烦先从我身上滚下去!王爷无辜脸好吧,你最狂。云千幽白眼,问世上谁最不要脸,舍你其谁?...
西游和三国有牵扯了?齐天大圣挡不住我一钉耙!我真的是传说中的天蓬元帅猪八戒吗?张飞我想踹就踹,这黑厮敢还手我就在踹几脚。前世之因,今生之果,我许宁就是要让...