小叶中文网

手机浏览器扫描二维码访问

第一百六十六章 有本事（第2页）

巩利看得直搓手。

许言却笑道，“这道菜用时很长的，一般都是先蒸好待用，像这样直接清炖，得用三个小时左右……”

“那么长时间？到时都散席了吧？”

“可不是……”

许言摇头，“这位小陆师傅看来是失算了。”

声音里带着遗憾，似乎是觉得陆小鱼他们这组是要被淘汰了。

评委席上这会儿也是这样的意见，“胡闹，这种时候就得先清蒸好了备用，怎么能这样清炖呢？就算是要清炖也要提前三个小时，现在炖怎么赶得及？”

张文说完还看黄英华，“看来你们川省这位小朋友可是很有自己的想法。”

这可不是表扬！

黄英华听得呵呵两声，心里着急，脸上还得做出个沉稳样，“小陆的确很有自己的想法，想来她是有自己的计划。”

张广笑两声，转过头去没说话。

巩利有些不服，可事实却证明了许言的话是对的，接下去，一连两道菜都没见上那道“清炖狮子头”

，倒是又有一道菜是陆小鱼做的“烧四宝”

。

名字叫“烧四宝”

，可并不仅仅只有四样食材，或者这道菜换成另一个名字更合适——“全家福”

。

这道菜，在其他菜系里也有，多半都是叫“烧杂烩”

，但准扬菜却叫“全家福”

。

名字动听，寓意也好。

这也是一道家常菜，很多扬州人家都会在过年时做这道菜，只是用料各家有各家的特色。

一般是放肉圆、肉皮、鱼丸、冬笋、火腿、黄芽菜、粉丝什么的，不管放什么，少不了的是蛋饺。

小小的金色的像元宝一样的蛋饺，取的是招财进宝的意思。

许言先吃的就是一只蛋饺，蛋皮金黄，薄而均匀，一口咬下，蛋香里裹着肉靡的香，交汇一处合成一种令人回味的浓香。

按说这“全家福”

看起来是清淡的，像眼前这一道就是如此。

棕色的砂锅里，清淡的汤汁，卧着黄的、粉的、红的、白的、黑的各式食材，看起来一点都不油腻。

可其实，这道菜实打实的是大荤菜。

粉的肉圆满口肉香；瓷白的鱼圆弹Q可口；火腿片得不算薄，更显肉色，咸香中带着一丝烟熏的味道，鲜美至极；红的虾子、微棕的干贝海味十足；还有黑的海参又鲜又Q；素的是有，白的鹌鹑蛋，白的冬笋片，黑的香菇，白的粉丝，还有垫底的白菜芯，可这些素菜无一不染上了肉的鲜香，吃起来甚至比肉还要鲜上几分。

巩利吃得满足无比，大口大口的，还感动地说什么：“这才叫人吃的饭！

连心都暖了。”

许言看看砂锅，是真觉得这人太逗了。

砂锅菜还有个别称，又叫“暖锅”

，用砂锅煨了几小时，热乎乎的一锅，吃下去还能不暖？还有，那暖的是胃，不是心。

烧四宝过后，又是一道“大煮干丝”

。

许言敏感地注意到，这道菜也是陆小鱼的手笔，这么算来，陆小鱼可是做了四道主菜，难道他们这一组也不是队长做主厨，而是和上一组一样，由女厨师做了主厨？

这“大煮干丝”

，也是一道准扬名菜，是用豆腐干——准扬叫‘方干’——切成细丝，佐以其他食材，用鸡汤煮熟，所以这道菜又名“鸡汤煮干丝”