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第九十七章 金花鸡片（第1页）

先是拈起几片苜蓿叶，这个炒苜蓿，也就是金花菜，就只能炒嫩叶。

去梗不用，只取最嫩的叶片。

就因为要求个嫩字，所以一般这个菜只有初春时节才能找到。

也不知陆小鱼是从哪里买到这菜的，应该不是野生，而是大棚里种植的。

一口浓绿入口，先就觉得清新，那股草木的清新在这样的隆冬更显其可贵，咀嚼间仿佛已经把整个春天都含入口中。

真是嫩，不只是叶片本身的嫩气，还有炒菜时的功力显在其中。

像这样嫩气的青菜，本就不能多炒，入锅翻炒片刻即出锅，哪怕多炒半分钟也失了脆嫩的口感。

品过苜蓿的鲜嫩，林宣这才夹起一片鸡片。

就像芙蓉鸡片一样，这道菜也是选用的鸡胸肉，用蛋清和水淀粉挂糊腌制。

鸡肉在食材中，算是百搭的一味。

若是以它为主，那它就会肉香四溢，成为绝对的主角。

若是以它为辅，那它就是最好的配角，默默地熏染出浓重的肉香，同时也把同锅食材的香味染尽全身。

这道金花鸡片，就是这样，鲜嫩的鸡片，固然嫩滑鲜美，可让人印象深刻的却是那淡淡的清香，入口的鸡片，除了本身的肉香之外，染上了淡淡的清香，香而不腻，软嫩如丝。

再配以红彤彤的甜椒的微甜，这道菜真的是一道解腻的小炒，没有过多的调味，完全是食物本身的味道，爽口至极。

林宣还在回味金花鸡片的味道，银丝牛肉已经送上了桌。

只看了一眼，林宣就轻轻“咦”

了一声。

银丝牛肉，林氏的餐厅也有卖，但却不是眼前这样。

一般来说银丝牛肉是煲类，粉丝煮过，牛肉成片卧在粉丝上，一红一白，取其美态叫银丝牛肉煲。

可现在摆在眼前的这道银丝牛肉少了个煲字，却是另外一个模样了。

只见这道菜，下面是粉丝，却不是煮过的，而是炸的粉丝，白色的粉丝略带焦黄，上面是红亮的牛肉丝，整道菜不见半滴多余的汤汁，少了一个煲字完全就是变成了另外一道菜。

难道，这是陆小鱼自创的一道新菜？是从“银丝牛肉煲”

转化而来的？还是另有别的启发？

心里想着，林宣就问了出来：“这道银丝牛肉是道新菜？”

陆小鱼听到不禁抬头，心神微动：不是啊！

这就是一道旧菜，怎么会成了新菜呢？

拿起筷子，林宣先是夹了口牛肉，牛肉红亮，铺卧在粉丝上恰似树枝状，虬劲苍枝衬着正面白色的粉丝，好似老梅枝一般。

这道菜看起来没有半点汤汁，可细看，牛肉丝上却是裹着浓郁的汤汁，根根如此，却不曾流泻半滴。

牛肉的香嫩，入口生香，把刚才的那丝清爽掩去，满口皆是那股子浓香。

牛肉鲜嫩，粉丝焦脆，一个是肉香四溢，一个是带出米样的焦香，还带着一丝丝的甜，两种不同的口感与味道，如今却完美地搭配在一起形成了另一种新的风味。

哪怕是清心寡欲的人也舍不下这一口美味，要大快朵頣才觉得痛快。

林宣觉得自己算是吃惯了美食的，不管是什么食物，都不会让他有惊艳之感了。