小叶中文网

手机浏览器扫描二维码访问

第六章 大千鸡（第2页）

“这可是三妹从江南寄过来的老花雕，光是闻闻都香得很……”

张大千深深吸了口气，似乎是在品味酒香，又似乎是在回味什么。

不知道老先生说的三妹是哪位，陆小鱼不好多嘴，只能在旁边看着，手里的香菜不知不觉连好叶子都快给摘光了也不知道。

捧着花雕酒，张大千没有直接倒进锅里，而是先仔细地倒了一杯酒，倒好之后这才把剩下的花雕酒往锅里倒，他也不量，就那么直接“哗哗”

倒，数秒后手一顿一提，直接就是约莫半斤的花雕。

陆小鱼也不太奇怪，厨师做久了，多半都是能做到这样心里有数的，只有她这种学徒还需要厨房秤这种东西。

花雕酒倒好，锅铲上下翻炒数十下，这才加水盖锅：“再有四个小时，这牛肉就炖好了。”

低头端起酒杯，张大千转到灶台另一边。

张家的灶台不像一般人家只有一口锅，而是一个长灶，对面两边都是灶台，中间以半道小矮墙做隔断，这头是两口镶入式铁锅，一般是煮饭做炖菜的，另一边则是两口小炒锅。

身体往后移了下，目光跟着张大千看去，陆小鱼这才发现那头的灶台小矮墙上贴着一张画。

张大千的酒杯就是放在那张画下，嘴里不念念有词：“灶王爷，请你喝花雕。”

看仔细了，那张画可不就是灶神像，和陆小鱼那张一模一样的，只是显得更新。

看陆小鱼探头看，张大千就笑了：“要说年画，还是绵竹年画最妙是吧？”

诺诺应了，陆小鱼觉得自己大概找到答案了：张家有灶神像呢！

是不是因为这个，张家人才会觉得祝融是自己人，连带被带来的她也成了自己人？自然，也可能是什么说给她听她都不懂的神仙法术，但不管怎样，总是她占了便宜。

放下酒杯，张大千就又去端了一个陶罐，正是刚才舀豆瓣酱的罐子：“对咱们川人来说，这可是好宝贝。

一天都少不了！”

酱红色、油旺旺的豆瓣酱细细剁碎，当年新榨的菜籽油入热锅，特殊的油香立刻挥发至空气中，等到细豆瓣酱入锅煎香后，那股浓郁的扑鼻酱香真是把整个灶间都染香了。

估计这香味都传到大厅那边去了，有人在灶间探头，笑道：“先生，你这是要把我们的馋虫都给勾出来了！

就是不饿都要饿了……”

他话才说完，陆小鱼就很配合地发出“咕噜”

一声。

可不是嘛，她之前就饿了，现在在灶间闻着已经出味的混着酒香的牛肉味，还有这豆瓣的香，怎么能不更饿？

有些尴尬地捂住肚子，陆小鱼把头垂得低低的，只看得到一截纤细的脖颈，惹得张大千笑道：“哟，我家里这是来了一只天鹅啊！”

陆小鱼脸更红了，还是张大千笑道：“健民，有什么吃的，先给小朋友垫垫肚子——啊，可别吃太多，要是吃多了，回头吃不下我的牛肉面，可莫要怪先生不给你吃哦！”

在张大千做黄焖牛肉时，陈健民也一直在忙，陆小鱼的眼睛只盯着一边，倒没有留意陈师傅做了什么。

这会儿张大千一说，他就端了一个盘子过来，只见浅坑白瓷盘里码得整整齐齐的鸡块，上面浇着红艳艳的汤汁，又有焦香的花生碎、碧绿的葱段、香菜、香芹段点缀其中，虽然没有精美的摆盘，可这红的汤汁里浮着细碎的白芝麻，泡着白嫩微黄的鸡块，再衬着绿的叶，黄的花生碎，已经是一幅勾人流口水的画面。

只看，是着名川菜口水鸡，吃到嘴里，才发觉这不是口水鸡。

口水鸡是麻辣鲜香，这个鸡块里除了麻辣鲜香外，还加重了甜酸味，比口水鸡的味型更复杂，入口细嚼，每一口都能品出不同的滋味，正是川菜凉拌鸡里另一道名菜怪味鸡。

吃了一块，陆小鱼搓了搓手指，真不好意思再拿一块，还是张大千冲她笑笑，示意她再捻一块：“咱们悄悄吃，不让他们知道——做厨师就这点最好，可以偷吃。”

进来勾起陆小鱼馋虫的男人也大笑，咽下嘴里的鸡肉还意犹未尽地舔了舔手指：“先生说得对，我就觉得这在厨房偷吃比吃席还好吃。”

张大千笑笑，又品了品味道，才道：“这次比上次味道更好一些，健民，你的手艺进步了。”

陈师傅略低了头，笑道：“上次先生说过后，我又改良了配方。

先生，这怪味鸡吃得可还合口味？”

怪味鸡，又叫秧盘鸡，据说最初出自乐山，是一对乐山夫妻挑担在宜宾叫卖，并在宜宾发扬光大。

在学校里，关于怪味鸡的起源是这样的，但还有另一个故事……

“嗯，这次比上次更好吃，不只是可以入口，而是美味。”

老先生捋了把胡子：“不过，这个‘怪味鸡’不雅，不如，就用我的名字，叫‘大千鸡’吧！”