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044 做冰淇淋（第2页）

柳湘玥搅匀以后的冰淇淋液，放进冰箱冷冻，在冰淇淋液冷冻到开始结冰以后，柳湘玥将其取出来，用才做好的自动打蛋器搅打片刻，重新放入冰箱，之后，每隔一段时间取出来搅打一次，搅打4次以上，再将冰淇淋彻底冻硬，冰淇淋就做好了。

做好之后，柳湘玥先给自己挖了一小块，品尝过后，觉得通体舒畅，然后就开始制作着手特浓巧克力冰淇淋，配料需要黑巧克力，鲜奶油，黑朗姆酒，蛋黄，黄油和细砂糖。

柳湘玥将锅里倒水小火加热，然后把蛋黄，细砂糖，切成小块的黄油放入大碗里，再将大碗放入锅里隔水加热，边加热边不断搅拌，直到黄油溶化，砂糖溶解，然后继续加热并搅拌，直到混合物变得越来越浓稠。

当挑起刮刀，混合物可以在刮刀上挂上比较厚的一层，柳湘玥这才关火，将大碗从水里拿出来。

紧接着，柳湘玥把事先切碎的黑巧克力倒入蛋黄混合物里，并趁热不断搅拌，一直搅拌到黑巧克力完全溶化，倒入朗姆酒，搅拌均匀，再倒入一小部分鲜奶油，搅拌均匀，搅拌好以后，成为浓稠的巧克力糊，稍稍冷却片刻，等到摸上去不感觉热了，柳湘玥才开始进行下一步。

她先将剩下的鲜奶油倒入大碗，用打蛋器打发，打发到可以保持纹路的状态。

然后将打发好的鲜奶油倒入冷却后的巧克力糊里，用刮刀从底部往上翻拌，直到鲜奶油和巧克力糊完全混合均匀。

拌好以后，将冰淇淋糊倒入方形烤盘里，放入冰箱冷冻室，完全冻硬以后，就可以吃了。

同样给自己挖了一小块品尝过后，柳湘玥突然想起还可以制作冰淇淋蛋糕，不过，还是先将冰淇淋推广出去，然后再进行冰淇淋蛋糕的推广吧。

将余珊从店面叫到厨房，柳湘玥献宝似的将两种冰淇淋呈现在她眼前，余珊品尝过后，表示满意，“不过，你现在怀孕呢，适合吃这么冰凉的东西吗？”

吃完，余珊就提出了自己的疑问。

“我心里有数，而且只是吃了一点点，不碍事的。”

柳湘玥看余珊对冰淇淋的反应不错，就提出了先推广冰淇淋，然后再推广冰淇淋蛋糕的事儿，余珊点头赞同，然后就各自取了一小部分，拿到店面里，给今天在店里消费的会员客户试吃。

余珊走后，柳湘玥看着做冰淇淋剩下的蛋白，本着不能浪费的原则，柳湘玥决定再制作两款小吃，把这些蛋白消化掉。

第一种是腰果蛋白薄脆饼干，配料需要蛋白，糖粉，油，低粉，腰果和一小撮盐。

柳湘玥先将腰果直接放在烤箱里略微烤制，然后将腰果放入保鲜袋中，用擀面杖碾碎，放在小碗里备用。

然后柳湘玥取来一个大盆，将油，盐和糖粉放入其中搅拌，然后再加入蛋白搅拌，搅拌均匀后，柳湘玥筛入面粉，继续搅拌均匀，成稀稠度适中的面糊。

柳湘玥舀一勺面糊在烤盘上，用勺子背尽量摊平，成圆饼状，然后把刚才烤熟的腰果碎均匀地撒在圆饼表面，放入预热好的烤箱，直到表面微金黄色，柳湘玥就赶紧将烤盘取出，然后把饼干放在晾架上，待其冷却。

然后柳湘玥就开始做第二种小吃，蛋白糖，这个也是她第一次尝试，以前只是听同班的学员说过方子，配料需要蛋白，砂糖和柠檬汁，准备起来极为简单。

柳湘玥先将蛋白放入无水无油的一个大盆内，然后加入砂糖和柠檬汁，打至硬性发泡，然后将蛋白糊装入裱花袋。

烤盘里铺好油纸，柳湘玥就将蛋白糊均匀地挤入烤盘，然后放入预热好的烤箱，烤了约三刻钟，然后柳湘玥利用烤箱的余热又稍稍闷了一下，才将完成的蛋白糖取出。

留够自己和宝妹的份量，柳湘玥就将这两种新小吃拿到店面，给余珊过目，余珊见后，立即将托盘接了过去，然后一脸责备地看着柳湘玥。

“哎呀，好了，我知道了，我现在就会去休息，你赶紧推销吧。”

柳湘玥一看余珊的脸色不对，就知道她可能要说自己不顾身子，太劳累了，所以先低头服软，然后趁着余珊还没开口，就离开了店面，向着宝妹的小院走去。

“咦，玥姐姐，你怎么过来了？”

宝妹刚刚忙完，一抬头就见到了柳湘玥。

“我不是惦记着有人可能嘴馋了吗？”

柳湘玥笑着将腰果薄脆和蛋白糖递给了宝妹。