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第二卷 厨王争霸 第183章 这小子真心好奸机智（第2页）

沐晓摸着下巴，好奇道：“难道是茄鲞（xiǎng）？”

“咦，你还真猜出来了。”

徐鹤翔惊讶

地望着沐晓。

沐晓得意一笑，“那个字特别难认，所以我专门查了字典。”

沐晓当初拍这部电视剧的时候，不仅研究自己的台词，也研究其他人的台词，虽然演的是一个很偏的角色，但主角王熙凤的台词，她却是吃了个精透。

徐鹤翔点头道：“没错，正是茄鲞鹅肝!只不过红楼梦的茄鲞，是用鸡油、鸡蒲肉，乔智用的是鹅油、鹅肉。

将新鲜茄子取净肉，和香菌、新笋、蘑菇、五香腐、各色干果子，切成丁子，用高汤煨干，再用香油一收，外加糟油一拌。

将蒸好的鹅肝，切成拇指大小的鹅肝丁，用茄鲞搅拌而成。”

徐鹤翔感慨乔智的文学积累，不仅对随园菜有研究，而且还对红楼菜研究得如此精深。

徐鹤翔也是灵光一闪，才想清楚乔智的烹饪出处。

虽然没法品尝这道菜，但只是想一想，便觉得口水分泌旺盛，馋瘾又犯了。

这道菜的难度还是很大的。

为了抢时间，必须要迅速完成茄鲞，是否会影响食物的口感？

“对了，我记得孙秀好像当初跟你一起演过新《红楼梦》吧？”

“嗯，她出演的是王熙凤！”

“原来如此，这小子真心好奸…机智！”

很快便有了结果。

又是五星转身！

五名评委一个不落，都干净利落地转身了！

乔智再次取得了高度认可，让还在拼命完成作品的其他选手感觉到了压力。

孙秀喜欢吃鹅肝，每年都要为了顶级鹅肝，都要远赴法兰西一家餐厅。

那家餐厅在当地小有名气，厨师依靠烹饪红酒鹅肝，打响了名气。

在品尝乔智烹制的鹅肝时，她拥有全新的体验感，这样的鹅肝才是有灵魂的！

一种好似油脂，又夹杂着点点酸甜的味道，充斥着口腔。

焦脆的外层混合着一丝茄香，丰富的口感，不但没有抢夺鹅肝的原味，甚至还起到了良好的承托作用。

有类似于柠檬或者苹果，解腻的奇效。

鹅肝讲究入口的温度，越接近于体温，越能融化于口，鹅肝在嘴里几乎不用咀嚼，香味和幼滑的口感发酵，唇齿生香。

绵绵密密的口感，混合着顶级的香气，让孙秀仿佛置身于法兰西农庄的春季。

更关键的是，孙秀仔细品尝这道菜之后，突然想起自己一部戏的经历！

“茄鲞？莫非这道菜是红楼一出戏，道具组研究很久的茄鲞？”

尽管新《红楼梦》虽然拍出来之后，保守争议和诟病，但当初导演在拍摄这部戏时还是花费大量心思和精力。

尽管服装道具饱受诟病，但演员们没少花费功夫在台词、台本上。

红楼梦里提到的数百种让人食欲大振的菜肴，孙秀也花费了很多心思研究。

尤其“茄鲞”

这道菜的还原度很高，当时是交给琼金金陵酒楼一家名厨烹饪。

自己有幸品尝过一口，味道至今还记忆犹新。

当时是用鸡肉和茄鲞搅拌在一起，现在鹅肝与之搅拌，竟更加美妙。