小叶中文网

手机浏览器扫描二维码访问

第13章 治好厌食症（第2页）

第一式直取要害，先在兔子血管上划了几刀放血。

如此一来，既便于去皮，又能使兔肉更为细嫩。

接下来的褪皮，便是技术活，没有几年的灶台经验可不行。

但这难不住唐哲。

初次尝试，凭借【高超厨艺】，他已经心中有数。

皮肉之间那层薄薄的结缔组织，是褪皮的关键，只需找到它并巧妙分离。

分寸的拿捏最为关键。

幸好唐哲手法老练，刀锋精准地在那层薄膜之间穿梭，技艺娴熟。

不消片刻，一只完整褪了皮的兔腿已呈现在眼前。

剩下的兔肉他一时吃不完，便打算晚上再加工，免得兔肉风干。

最后，唐哲对兔腿做了巧妙分割，以便快速烤熟，又防止外焦内生。

整个过程如行云流水，一气呵成，不沾丝毫血腥，不过五六分钟光景。

其他部分暂且放置一旁，这只兔腿约莫有半斤多重，足以让他大饱口福。

处理完兔腿，唐哲又削了一截红柳枝穿过了兔腿。

这时，红松木已被烘干，偶有油脂溢出，火势旺盛，松脂的香味扑鼻而来。

烧烤的好时机到了。

他心里明白，若恢复食欲这般容易，自己也不会瘦成这般。

倒是在直播间的无意一瞥，引起了他些许兴趣。

“小伙子手脚挺利索嘛，有点特级厨师的范儿。”

望着唐哲宰兔、褪皮那一系列操作，薛进文心中暗暗点头，升起了提携之心，不由自主地继续观看下去。

……

起初，唐哲选择了火势最旺处烤炙兔腿，好让肉质中的水分析出，变得更加紧实。

待到两三分钟后，他又改用小火慢烤，避免兔肉表面烤焦，同时锁住肉汁。

“真行，真是不简单！

小伙子这细节处理得太好了，小小年纪哪学的这门手艺？”

薛进文不由得赞叹道。

单就这火候的掌握，足以让他在厨师圈内傲视群雄！

烹饪这行，看起来简单，实则功夫都在这些细微之处。

这也是普通厨师与大厨的差距所在。

薛进文坐直了身子，全神贯注地盯着唐哲的烹饪展示。

随着红松木燃烧，松香四溢，烟雾裹挟着香气渗入兔肉之中。

不久，滑嫩的兔腿在火舌舔舐下渐渐呈现出金黄色，油脂缓缓流淌，诱人至极。