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关福欣的家在尼马镇的上关村,上关村及附近几个村都有腌制腊腊熏肉味的习惯。
腊熏肉不是单纯的腊肉也不是单纯的熏肉,而是腊肉与熏肉的结合腊熏肉。
上关村的腊熏肉风味独特,还可以常年生产腌制,保存的时间长,不易变质。
腌制前用生姜、盐、葱、蒜及一些特殊的中药浸泡,浸泡三天后才取出晾晒,阴天用松木松枝熏,晴天就放在树阴下晾晒但不直接接触阳光。
经过三个月不断的变换晾晒或松熏,腊熏肉变成几乎透明的金黄色时,腊熏肉就腌制成功了。
采用这个方法腌制的,失败率低,可以说百分百成功。
只不过气候不同味道也各不相同。
其中珍品是用山中野味的腊熏成而成的腊熏肉,比如说野鸡、野兔、野猪、獐子、狍子等腌制成的腊熏肉等。
多数是用家养的鸡、鸭、兔、猪、牛腌制。
不过,其中珍品还得用散养在山中的鸡、鸭、兔腌制成的腊熏肉。
如果是饲料圈养,一是太肥油太多,二是饲料的问题,腌制成的腊熏肉差了许多。
这个年代,野放的鸡、鸭、兔和圈养的同一个价钱,还没有区分细化。
这上时代的饲料没那么精细,也没有添加什么激素,因此,猪、牛是否是野放味道相差不大。
这样的腊熏肉,价钱一般是鸡、鸭、猪、牛时价的三倍。
腌制成大概只赚时价的一倍,也就是多赚了这些家畜的新鲜时出售的价格的一倍。
猪肉的腊熏肉价格略低,一是腌制后缩水少,二是来源容易产量较大,能卖到三倍就不错了。
兔、牛肉缩水多,价格略高接近四倍。
不管是两倍或三倍,腌制者大概只赚时价的一倍。
时下猪肉每斤才4.8元左右,还没升到5元。
鸭子略低于猪肉价格,兔子相当,鸡略贵于猪肉,牛肉6元左右。
一般很少大批量生产,只腌制家养的一部分,多数是自己吃或送给亲朋好友,少部分出售给县城里的酒店。
关福欣笑道:“扩大了!
已经有几个人到其它村镇购买几百只大小不同的鸡鸭,放到山里饲养。
一般来说,鸡、鸭、兔野放后一、二个月,味道就差不多了。”
除了替自己治下的农民增加一条生财之道外,也是为了满足荣欣的需要。
荣欣想把尼马县的腊熏肉作为神马超市食品柜台的拳头产品。
尼马县城的神马超市装修已经完成了一半,提前开业似乎已有把握。
荣欣现在是福州、鹭岛、尼马三地跑。
神马集团分别在福州、鹭岛购买了一栋平面建筑面积分别达3200、3800平方米的大楼,其中一至四层楼留给了神马超市。
采用最节省时间的镜子装修,商店顶部及四周都用镜子,用不锈钢连接,柜台不锈钢分包给生产产家,货架是从专业生产商采购的。
地板及外装修采用“大兵团作战”
,一切都是为了赶时间,福州、鹭岛要赶在春节前开业。
荣欣急于扩大神马的影响,罗海鑫也知道,只在尼马根本展现不出“超市效应”
,早晚要走出尼马县,因此,同意了荣欣野心勃勃的扩张计划。
福州、鹭岛营业后,荣欣将立即转战BJSH广州,拿下这三个中国老传统的最负盛名的商品市场。
神马集团也在荣欣的要求下高调登场,所谓的神马集团其实现在还没有一个人,只能向当时还在欧洲的米蕾求援,米蕾联系了留在香港的手下,“冒充”
成神马集团的高层,前来中国访问。
不久后,神马集团要将总部迁往香港。
这一些,罗海鑫都没有参与,交给了荣欣及米蕾的手下,罗海鑫只负责按时划拨款项到位。
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