小叶中文网

手机浏览器扫描二维码访问

第七十二章 新料理学（第2页）

爱丽丝挑衅的对其他学员说道。

不过在刘昴星看来，显然宫本也被挑衅了。

二小姐在这方面的“战斗力”

，还真的一点也不比“大小姐”

要低啊！

如果说绘里奈是傲娇忘了“娇”

，那爱丽丝就是赤裸裸的任性了……

的确很打脸！

宫本刚刚在那边，说什么熬汤要注意火候、时间、食材的搭配，爱丽丝这边马上就用一种不明觉厉的手段，开始将每种食材都分开处理，设置好温度之后，在设备的帮助下以每种食材、香料最适合的温度开始加热。

至于……有些味道需要食材、香料之间有一定时间的交互才能产生？

显然爱丽丝并没有忽略这一点，时而会将两种或数种离心分层的液体，取出一部分混合，之后再以适当的温度加热，到时间后将混合液再次离心分层……

最后的过滤手段，更是展现了高科技的方便之处！

混合之后也就成了爱丽丝一开始就计算好的上等鸡汤，而这时才仅仅下午三点钟。

刘昴星不由得暗自点头，爱丽丝的料理方式，虽然与其他人大相径庭，也的确占了高科技的便宜，不过这种知识量、以及分解计算的能力，已经远远超过其他人，对食材的速算能力，几乎可以与刘昴星“高级一星”

下的“香料不等式”

媲美！

爱丽丝盛出了一小碗，给宫本端过去的同时，刘昴星也自己盛出了一些品尝起来。

宫本刚刚强调了，“时间”

、“火候”

、“食材与香料的搭配”

，对汤料理的作用性，爱丽丝就带着令人越发不爽的微笑，将一碗打脸的作品摆在了他面前，老头不由得有些脸黑起来。

宫本与刘昴星，同时品尝了爱丽丝的汤，之后不由得双双愣住！

“这汤……”

刘昴星不由得又扭头看了一眼时间，确定真的才三点钟。

爱丽丝似乎很享受宫本的反应，慢条斯理的解释道：“所谓‘火候’，指的是食材或者香料在发生‘香味反应’时的反应温度，‘时间’指的也是反应所需要的时间，至于食材之间的配合……当然也是在每种食材都完成了‘香味反应’之后，再按照比例兑在一起就可以了！

当然，有些需要不同的食材或香料中成分，来进行反应，所以用离心的方式，提取中需要反应的部分，为它们营造最佳的反应温度、比例，这也是最有效的手段。

食材本身，也都先进行过一次纯化，将不需要的脂肪之类的过筛了出去……

之所以煲汤有时需要慢慢煮，无非是有些反应的速度很慢，而如果温度过高，又会有其他一些反应向‘不良味道’的结果发展！

所以分别处理，不但味道更纯正，而且对于一些‘固执’的反应，可以靠升温提速来节约时间！

如果按照正常的方式来计算的话……我的鸡肉高汤大约相当于是四小时的熬制结果了，其实也还有改良的空间的。”

盛气凌人的一张脸说出这段话，刘昴星能够想象现在宫本老头的心情。

仅仅两个小时，其中还包括处理食材的时间……便做出了四个小时的效果，而且的确如爱丽丝所说，味道更佳纯正，足有“高级五星”

的水平！

制作方式在其他料理人看来可能有些诡异，但的确已经是“很不错”

的鸡肉高汤了。

虽然未入“特级”

，但是如果刘昴星不出手，这间料理室的其他学员，恐怕没有能做的更好的！

然而……

“不合格！”