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第12章 不是一个层面的菜品(第2页)

“香气,整整升华了一个档次吗?!”

她霍地扭头。

美眸难以置信望着夏安:

“这是为什么呢,明明菜品已经上桌,就差收尾环节!”

“可是就在这收尾环节,你依然可以让菜品的档次,继续强制提升!”

夏安笑笑:

“刚才你看见我,开二锅头,往砂锅盖浇洒高度数白酒并点燃,会不会觉得这是杂耍艺人一样的整活,花里胡哨的?”

北条美代子点头,如实说:

“我刚才的确是那么想过。”

“毕竟,这道工序,在我看来就是花里胡哨,毫无实际意义!”

话音方落,夏安就纠正说:

“不,你错了。”

北条美代子看向了还在如火山喷发一样涌出浓烈香气的砂锅,很诚恳说:

“对!”

“我错了!”

“敢问夏主厨您这一步的深意?”

此时,北条美代子改用敬语,已然是伏低做小,摆明了服输的态度。

她当然很清楚根本不用比了。

在锅盖第二次开启,香气升华的刹那。

北条美代子就已经知道,自己的《油淋鱼》,根本打不过的。

甚至,就不是一个层面的菜品啊!

夏安露出孺子可教的笑容说:

“酒精点燃后,砂锅盖子升温,不也是一种火候吗?”

“这一步,相当于回锅,促热我刚刚撒下去的青红菜椒碎末和葱花,使得菜品达到前后工序的绝对融合!”

闻言,北条美代子表情精彩,思考了片刻,便诚挚的深深鞠躬:

“受教了!”

另一边。

在两名食戟选手自顾自交流时。

评审们也有自己的事情,那就是品享美食!

不开玩笑的,二次揭锅之后,升华的浓烈香气,足以让三位评审失格,顾不上啥标准流程了,拾起筷子就加入了抢夺食物的战斗。

一块块鱼肉,经过砂锅炊具的焗之烹制法,表面汁水还在滋滋滋作响。

重点是,每块鱼肉都太漂亮了。

火候简直神了,将肉焗的刚刚好。

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