小叶中文网

手机浏览器扫描二维码访问

第12章 马面鱼（第1页）

雪儿惊得小脸都红了：“哥，我眼睛才眨了两三眨，一条鱼，就这么整完了？我从来没看见过这么厉害的手法，容石县最高级的厨师，比你也差远了。

今天是不是在做梦？”

雪儿小时候跟娘参加过有钱人的婚宴，见过容石县最高级厨师的操作。

秦天笑笑：“容石县最高级的厨师？给我提鞋都不配！

信不？”

话音未落，一条精牛肉漂净血水，去筋去膜，刀下已经被切成整齐划一的薄片形，拉刀法一前一后，错落有致，看得人赏心悦目。

牛肉随即被倒入碗中，用盐、料酒、姜、葱腌渍。

经过短时间腌渍的鲈鱼上锅旺火焖蒸。

另一只锅里，旺火将空锅烧成冒出几缕青烟状态。

雪儿急了：“哥，你到底会烧不会烧？锅都冒青烟，你是要先倒油还是先倒牛肉？”

秦天笑着：“傻丫头，锅先烧热，再用冷油过一过，这样牛肉不会粘锅底。”

“哦哦哦。”

雪儿看不懂操作，不敢吱声了。

秦天迅速往热锅里倒入冷油，手腕一抖，油过遍锅底，倒出，留少量于锅内。

待油呈泛小气泡状态，约五成热，将牛肉片倒入，“滋”

地青烟串起，腌渍过的牛肉香味四溢。

秦雪“咕咚”

咽了口口水，眼巴巴地望着秦天眼花缭乱的操作。

几秒钟功夫，牛肉便被炸成了表面酥状，秦天用漏勺将它们捞出，并不换油，而是略微倒些出后，便将干辣椒、花椒放入，右手点过，辅料在锅中被翻炒，更加浓郁的香味溢遍了屋内。

他将牛肉片倒入，炒匀，加入汤料、十年陈绍兴花雕、少许糖。

加盖焖烧，待烧开透熟后，放入辣椒粉、孜然炒香。

随即放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻。

盆中，牛肉呈暗色，青椒呈翠绿色，干辣椒红得鲜艳，白芝麻宛如白雪点点。

“咕咚、咕咚！”

秦雪咽口水的声音，怎么也抑制不了。

她的眼睛直勾勾地盯着孜然牛肉，已经不会说话了。

丫头内心的震惊，是无法用言语表述的，单看这菜的外形，简直就是一副搭配完美的艺术画，牛肉暗色带着一些神秘之感，青的红的白的，多一分嫌多，少一分嫌少。

那是菜吗？

说话间，鲈鱼也已蒸熟，秦天将它端到灶台上，在它身上铺上少许葱丝、葱白、姜丝。

洗净锅后，将油加热呈即将燃烧状态，然后均匀地洒在鱼身上的辅料之上。

“滋滋”

的声音不绝于耳，伴随着这声音，鱼香被发挥到极致，丝丝缕缕钻入人的鼻孔。

“偶的妈诶！”

秦雪猛拍了下额头，情不自禁地喊了出来。

“妈回来了，叫那么大声干啥？”

随着说话声，门被打开，老妈和老爸同时出现。

两人的鼻子，同时往空中嗅了嗅，虽然没看到厨房里的菜，但这香味，已经使唾液止不住地生发不已。

“爸妈，哥炒的菜。”

秦雪欢呼雀跃地，从厨房里端出牛肉、鲈鱼，“哥变厨神了，我就说以前你们老骂哥不学习、瞎折腾什么蛋炒饭，现在看看，哥炒的菜真不赖呢！”