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第22章 建茶楼与制茶叶（第3页）

买回来了都放在偏房中”

马奔回答道

“好！

你取一些带到厨房中去，我在那等你”

楚杰说道。

来到厨房中没多久，马奔就提着一个小布袋来到厨房中，楚杰接过布袋，打开只见里面都是绿油油的茶叶鲜叶。

楚杰拿着茶叶就开始按照观众们提供的绿茶制茶法制绿茶，绿茶制造工艺分为采摘、杀青、揉捻、干燥四部分。

采摘就不用了，现在已有茶叶鲜叶，直接开始杀青。

杀青是绿茶初制的第一道工序，也是其成为绿茶而非其他茶类的关键。

鲜叶通过杀青，使鲜叶中的酶活性降低，当通过之后的工序时，茶叶里的其他化学成分基本是在没有酶的作用下发生一些物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特性。

当然楚杰现在没有现代所谓的杀青机，但他有一个土办法那就是在锅里面炒，将特意去铁匠铺打造的炒锅烧热。

楚杰便把鲜叶倒进锅中盖上盖子，闷上2分钟，等水汽从锅口四处溢出时，马上去盖进行翻炒，也就是所谓的透杀。

当杀青叶达到手捏成团，稍有弹性，嫩梗不易折断，色泽墨绿之时楚杰就将锅中的茶叶取出让其冷却。

等其冷却之后进行第二步揉捻，揉捻的目的是为了塑造绿茶外形及提高成茶滋味浓度。

楚杰将杀青完的茶叶，分成三团用白布包裹成团形拧扎紧后，便让人叫来典韦跟狄青，他们三人一人一团。

用手用脚将茶团在搓、压、转、揉等力的作用下使茶胚进一步卷曲、紧结成形。

直播间内：“杰哥，请收下我的膝盖！

带着猛将搓茶团！

！”

“66666666……”

“卧槽！

牛逼！

！

让典韦那家伙力气小一点，茶团快爆了！

！”

经过三人对茶团的一阵，揉捻之后，茶胚结成团块了大的如拳头，小的如核桃。

将结成团的茶叶一一打散，放置到竹匾中，下一步就是让茶叶干燥，也就是用柴火进行烘干，吩咐好下人注意柴火火势，一众人就离开了。

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