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第192章 万物皆可鱼子酱6K（第2页）

“除了‘减法公式’，还有‘强调公式’，大家看——”

随着夏安握筷所指的方向。

众人的目光和镜头都汇聚过去。

“叶山同学明显对鱼肉涂刷了一层‘酱底’，所以用喷火枪炙烤之后，鱼肉表面的焦色才如此突显，并且刚才那阵富有侵略性的香气旋风，绝大部分气味，就源于这一层酱底、焦色。”

闻言。

叶山亮相当的意外，旋即又觉得合理。

这位夏老板夏安主厨，那可是发光缔造者、古菜品重现者，一眼瞧出他餐盘上的精妙匠心再正常不过了。

有了此般“后手”

似的转折

除开最先动筷的夏安。

其余四位评审，也纷纷对着叶山亮的菜品下筷了。

目睹此景。

叶山亮嘴角扬起自信的弧度。

惊叹声，热议声此起彼伏。

“叶山同学这道决赛作业，堪称‘三星半’，隐隐接近四星水准了。”

夏安品尝后，如此赞誉道。

要知道，在去神州历练前，薙切绘里奈这位十杰的厨艺段位，也不过是四星。

叶山亮这位拥有【神之鼻】天赋的学生，水准接近本届新生第一的薙切绘里奈，就很合理是不是？

“但…对【无骨秋刀鱼】的驾驭度，低了。”

“要不是驾驭度偏低，这道菜，就稳稳居于四星水准。”

其他四位评审点头赞同。

“初次上手烹饪【无骨秋刀鱼】，有这个驾驭度很不错了。”

“也不能怪叶山同学。”

“虽说【无骨秋刀鱼】和普通秋刀鱼很接近，但幻想食材就是幻想食材！”

在一片赞美声中，叶山亮的菜品被评审们吃完了。

接下来，轮到品尝爱丽丝的菜品。

“用餐叉和勺子哦。”

爱丽丝提醒评审们。

夏安握餐叉：“是把鱼肉撕出来？”

爱丽丝道：“对，餐叉撕出来鱼肉，混合‘鱼子酱’一起吃。”

“餐盘里有三种颜色的‘鱼子酱’，淡淡金黄颜色的是柠檬味鱼子酱，透明有气泡的，是爆珠酒鱼子酱。”

“还有一种酱油色的，是复合型调味。”

三色鱼子酱，簇拥着简单日式炙烤的秋刀鱼。

对于分子料理中的【鱼子酱】，夏安早已熟悉。

或者说。

对于爱丽丝那句话，夏安耳朵听得起茧子——

「万物皆可鱼子酱」！

显然，淡黄柠檬味鱼子酱，就是用柠檬汁固形制作的。

夏安对“爆珠酒鱼子酱”